じゃがいも

芋を煮て潰しただけの料理、芋の練り潰し。されど、その奥深さは底知れません。口に含むと、芋本来の甘味と、滑らかで優しい舌触りが広がり、老若男女問わず心を掴みます。幼い頃に食した母の手製の練り潰しを思い出す人もいるでしょう。質素ながらも温かい記憶を呼び起こす、そんな懐かしい味がします。肉料理の添え物としては勿論、グラタンやコロッケの材料としても重宝します。また、パンに塗ったり、汁物に入れるのも良いでしょう。芋の練り潰しは、単独でも美味ですが、他の食材と合わせることで更に魅力が増す、万能な料理です。最近では、薩摩芋や南瓜を使った練り潰しも人気です。それぞれの野菜が持つ甘味や風味を活かした練り潰しは、見た目も鮮やかで食卓を彩ります。香草や香辛料を加えたり、乳酪や発酵乳を混ぜるのも良いでしょう。容易に作れて食卓を豊かにする芋の練り潰しは、忙しい現代人にとって強い味方です。色々な工夫を凝らし、好みの味を見つけてみてはいかがでしょうか。