すはま

州浜は、大豆と青豆を炒って粉にしたものを主な材料とする、日本古来の伝統的なお菓子です。きな粉と似ていますが、州浜粉は浅く炒ることで、独特の香ばしさを引き出します。この粉に砂糖と水飴を加え、丁寧に練り上げて生地を作ります。職人の熟練した技が、最適な硬さと粘りを生み出すのです。生地は半割の青竹を使い、独特の形に整えられます。この成形方法も州浜ならではの特徴で、優雅な見た目を作り出しています。切り口が有職州浜台に似ていることが名前の由来とされ、祝い事など、特別な席で用いられることが多いお菓子です。近年では伝統を守りつつ、新しい味わいや見た目の州浜も登場し、若い世代にも親しまれています。素朴ながらも奥深い味わいは、日本の菓子文化の豊かさを伝えてくれます。