ねき

和菓子の世界には、時を重ねてきた独特の表現が息づいています。今回取り上げる「ねき」もその一つで、水飴の中でもとりわけ強い粘り気を持つものを指す言葉です。その語源は、まさしくこの特徴的な粘りから来ており、「粘る」という言葉が変化したものと考えられています。私たちが普段何気なく味わっている和菓子にも、このような深い背景が隠されていることを知ると、より一層、その風味を心ゆくまで楽しめるのではないでしょうか。和菓子に使用される材料の名前一つ一つには、職人の知識や工夫、そして日本の気候や風土が反映されています。この「ねき」という言葉を知ることは、和菓子の奥深い世界への入り口となるかもしれません。