アントルメ

「クロカント」とは、仏蘭西語で「歯触りが良い」「香ばしい」といった意味を持つ言葉です。この言葉が表すように、飴細工や焼き菓子などを組み合わせて作られる、装飾性の高い大型の菓子を指します。婚礼や洗礼式など、特別な慶事の場で食卓を飾るために用いられ、その存在感は格別です。その起源は古く、中世欧州の宴で供された砂糖菓子に遡ると言われています。当時、砂糖は非常に貴重であったため、ふんだんに使った菓子は富と権威の象徴であり、特別な場合にのみ供されました。時を経て、仏蘭西各地で独自の発展を遂げ、様々な形状や意匠が生み出されました。今日では、飴細工の技術はもとより、 Marzipan や шоколад 、焼き菓子など、多様な素材が用いられ、より芸術性の高い作品へと進化しています。製作には、高度な技術と創意工夫が必要です。飴を煮詰める温度や時間、部品を組み立てる際の均衡など、細部に至るまで注意を払わなければ、美しい菓子を作り上げることはできません。また、意匠も重要であり、慶事の主題や会場の雰囲気に合わせて、最適なものを考案する必要があります。単なる菓子ではなく、美術品としての価値も高く評価されています。その美しさに見惚れ、食するのが惜しいと感じる人もいるかもしれません。しかし、慶事を華やかに彩り、人々の記憶に残る特別な時間を演出するという、重要な役割を担っているのです。