製品 大人の愉しみ、リキュールボンボンの世界
リキュールボンボン、それは成熟した大人に向けた特別な甘味です。日本では、特に麦芽酒（ウイスキー）ボンボンとして親しまれています。口に入れた瞬間に広がる甘美さと、後から追いかけるように香る芳醇な酒精が見事に調和し、その魅力は尽きません。単なる甘い菓子ではなく、嗜好品として、特別な時間を豊かに彩る存在と言えるでしょう。
その製法は見た目こそ単純ですが、実際には繊細な技術と時間が求められます。糖を飽和させた液体を使用し、模型粉と呼ばれる特殊な型に流し込みます。この模型粉は、澱粉に少量の麦粉を加えたもので、平らに広げて型穴をあけたものを使用します。この型に糖液を流し込み、一晩かけてじっくりと静置することで、糖液の周囲が徐々に結晶化し、美しい殻を形成します。この殻こそが、リキュールボンボン特有の食感を生み出す重要な要素なのです。
そして、この殻の中に閉じ込められるのが、リキュールを混ぜ込んだ特別な糖液、つまり蜜です。この蜜に麦芽酒などのリキュールを少量加えることで、あの独特の風味が生まれます。しかし、殻は非常に繊細で割れやすいため、多くの場合、チョコレートで覆われます。このチョコレートの層が、リキュールボンボンを保護するだけでなく、風味をさらに豊かにし、口溶けを滑らかにする役割も担っているのです。
