ケーキ ガトー・フレーズ：日本人に愛される苺のケーキ
「苺のケーキ」を意味する仏語の菓子、ガトー・フレーズ。しかし、その姿は国や地域で大きく異なります。わが国においては、ふんわりとした海綿状の生地に、口当たりの軽い乳脂と真っ赤な苺を組み合わせたものが一般的です。これは、日本独自の発展を遂げた特別な菓子と言えるでしょう。祝い事には欠かせない存在で、老若男女に親しまれています。海外では、この菓子を「短いケーキ」と呼んでも通じません。海外の「短いケーキ」は、多くの場合、 Biscuit 生地 に泡立て乳脂と苺を添えたものを指します。そのため、海外でわが国の「短いケーキ」について話す際は、「ガトー・フレーズ」と説明するのが適切でしょう。ガトー・フレーズは、単なる苺のケーキではなく、わが国の洋菓子文化を象徴する存在です。その味はもちろんのこと、見た目の麗しさも人々を惹きつけます。季節ごとに苺の種類を変えるなど、最高の品質を追求する姿勢も、愛され続ける理由の一つでしょう。これからも、ガトー・フレーズは、わが国の洋菓子界を代表する菓子として、多くの人々に愛され続けるでしょう。
