ガレット

「オレンジの焼き菓子」と訳されるガレット・ドラーンジュは、フランスの家庭で愛される素朴な味わいが特徴です。華やかな装飾の菓子とは異なり、型を使わず手作りされるため、どこか懐かしい温もりを感じさせます。土台となる生地は、良質なバターをふんだんに使用し、焼き上げることにより、軽快な歯触りと口の中でほどけるような繊細な食感を生み出します。縁の部分は、棒状の生地を手でつまむように成形し、素朴ながらも温かみのある外観に仕上げます。中には、オレンジの果皮で作られたジャムや、細かく刻んだオレンジの皮、そして卵と乳製品を混ぜ合わせた、なめらかな生地が敷き詰められます。オレンジの爽やかな香りと風味が、生地のバターの香りと見事に調和し、口の中に広がります。特別な道具や高度な技術は必要なく、比較的簡単に作れるため、菓子作りが初めての方にもおすすめです。休日の午後に、家族や親しい友人と共に、オレンジの香りに包まれながら、温かいガレット・ドラーンジュを味わえば、きっと心温まるひとときとなるでしょう。

ガレットは、フランス語で「平たい円形の焼き菓子」を指しますが、その実態は非常に多様です。蕎麦粉で作られたクレープ状のものを想像するかもしれませんが、それは一面に過ぎません。生地の種類も様々で、サブレ生地やパイ生地、発酵生地などが用いられます。味も甘味から塩味まで幅広く、各地で独自のガレットが作られています。 例えば、フランスのブルターニュ地方では蕎麦粉のガレットが有名ですが、他の地域では小麦粉を使った甘いガレットが一般的です。このように、一言では語り尽くせない奥深さが魅力と言えるでしょう。 語源は古いフランス語の「小石」に由来するとされ、初期のガレットが小石のように平らで丸い形をしていたことに起因するのかもしれません。時代と共に製法や材料は変化しましたが、素朴でシンプルな焼き菓子という原点は変わらず、ガレットの魅力を支えています。 ガレットを深く理解するには、その多様性を認め、様々な地域のガレットに触れることが大切です。それぞれの背景や物語を知ることで、より深くガレットの魅力を感じられるでしょう。