コーヒー

洒落た風味と親しみやすさで世界中で愛される伊太利亜の菓子、梯良味酥（ていらすいす）。その名は「私を元気にして」という意味を持ち、口にすると活力が湧くようです。しかし、その発祥には諸説あり、定かではありません。一説には、1960年代から1970年代に伊太利亜北部のヴェネト州で生まれたとされます。地元の料理店や家庭で、余った材料を活かして作られたのが始まりだとか。また、トリエステ地方の料理店が発祥という説も。いずれにせよ、梯良味酥は伊太利亜の豊かな食文化と家庭的な温かさを象徴する菓子として、瞬く間に伊太利亜全土、そして世界へ広まりました。その人気の秘訣は、独特な食感と風味の組み合わせにあります。珈琲の苦味、仮面舞踏会今チーズのコク、可可のほろ苦さ、そして海綿菓子（かいめんがし）の優しい甘さが絶妙に調和し、口にするたびに異なる表情を見せてくれます。家庭でも比較的簡単に作れるため、伊太利亜の家庭料理としても親しまれています。各家庭で独自の製法があり、用いる酒精や珈琲の種類、チーズの配合などを工夫することで、様々な梯良味酥が楽しまれています。近年では、抹茶や果物を使った工夫を凝らした梯良味酥も登場。専門店や梯良味酥を模した甘味も現れました。この愛される伊太利亜菓子は、これからも時代を超えて、多くの人々に喜びと感動を与え続けるでしょう。