コーンフラワー

もろこし粉は、トウモロコシを丁寧に挽いて作られた粉です。よく似たものにトウモロコシ澱粉がありますが、もろこし粉は澱粉に加えて、蛋白質や油脂、ミネラル分、そしてトウモロコシならではの風味や色合い、味わいを生み出す酵素を含んでいる点が大きく異なります。この特徴的な成分構成が、もろこし粉を様々な食品に活用できる理由です。世界各地で古くから食されており、主食として用いられる地域もあれば、菓子材料として珍重される地域もあります。もろこし粉には様々な種類があり、挽き方やトウモロコシの種類によって風味が大きく変わります。例えば、粗挽きのもろこし粉は、独特の食感が楽しめる料理に用いられることが多く、白もろこしから作られた粉は、あっさりとして上品な味わいが特徴です。このように、用途に合わせて使い分けることで、もろこし粉の魅力を最大限に引き出すことができます。また、もろこし粉は、グルテンを含まないため、麦の食物アレルギーを持つ方でも安心して食せる食材としても注目されています。焼き菓子や蒸し菓子、麺類など、様々な料理に工夫次第で応用できるため、アレルギーを持つ方にとって食生活の幅を広げる強い味方となるでしょう。もろこし粉の風味を生かした製菓をすることで、より多くの人が美味しい菓子を楽しめるようになるはずです。