サンマルク

サンマルクは、仏国生まれの層状が美しい菓子でございます。主な材料は、卵、砂糖、小麦粉、そして香ばしい風味を添えるアーモンドでございます。ふんわりとした生地を土台に、濃厚な苦味と甘味が調和したチョコレートの奶油（クリーム）、軽やかな生奶油（クレーム・シャンティ）を重ねていきます。一番上の層は砂糖で覆い、炙り焼き（カラメリゼ）という技法で焦げ目をつけ、独特の風味と食感を加えます。この表面の脆（もろ）い食感と、中のしっとりとした生地と奶油（クリーム）との対比が、サンマルクの醍醐味でございます。見た目の優雅さはもちろんのこと、口にした時の様々な食感と味が織りなす調和は、多くの方々を魅了し続けております。記念日などの特別な日のための菓子としても最適でございます。菓子職人によって創意工夫が凝らされており、多種多様なサンマルクが存在することも、この菓子の奥深さを示す特徴の一つでございます。