シブースト

「シブースト」という菓子の名をご存知でしょうか。仏蘭西(フランス)で生まれた伝統的な菓子で、独特な構成と風味を持ちます。基本は、焼き上げた練りパイの上に、甘く煮詰めた林檎と、特別な製法のシブースト生クリームを重ねたものです。この菓子の特徴は、表面を覆う飴色の層です。パリパリとした食感と、僅かな苦味が、全体の風味を引き立てます。シブースト生クリームは、ただのカスタードではありません。濃厚なカスタードに、ふんわりとしたメレンゲを混ぜることで、軽やかさと深みを両立させています。この生クリームは、「サントノーレ」という菓子にも使われます。サントノーレは、小さなシュークリームを飴で固定し、シブースト生クリームで飾った、見た目も華やかな菓子です。シブーストもサントノーレも、仏蘭西(フランス)の菓子職人の技術と創意工夫が凝縮された、まさに芸術品です。一口味わえば、その繊細な風味と、計算された食感の調和に、きっと心を奪われるでしょう。未体験の方は、ぜひ本場のシブーストを味わってみてください。