シュトゥルーデル

アプフェル・シュトゥルーデルは、オーストリアの首府ウィーンを象徴する伝統的な焼き菓子です。「リンゴの渦巻き」を意味するその名の通り、薄く伸ばした生地で、甘酸っぱいリンゴ、干し葡萄、桂皮、木の実などを混ぜた具を巻き込んで焼き上げます。焼き上がった表面は黄金色に輝き、粉砂糖が美しさを添えます。遥か昔、ハプスブルク帝国の時代から貴族たちにも愛されてきた上品な味わいは、今や世界中で親しまれています。家庭で作るには熟練の技が必要な薄い生地ですが、専門の菓子店で購入できます。本場ウィーンでは、温かいアプフェル・シュトゥルーデルに冷たいバニラ風味の氷菓や泡立てた乳脂を添えて食すのが一般的で、その温度の対比が絶妙です。珈琲や紅茶との相性も良く、午後の休憩に最適です。ウィーンを訪れた際には、ぜひ本場の味をお試しください。