ジェラート

ジェラートは、伊太利亜を発祥とする冷菓です。氷菓子の一種であり、氷 крем によく似ていますが、製造方法や材料に相違点があります。最も大きな違いは、乳脂分の量です。氷 крем は一般的に乳脂分が10%以上であるのに対し、ジェラートは3～6%と控えめです。そのため、ジェラートは氷 крем よりも口当たりが軽く、素材本来の風味が際立ちます。また、空気含有量が少ないため密度が高く、凝縮された味わいを楽しめます。語源は伊太利亜語の「凍った」を意味する言葉に由来し、その歴史は古羅馬時代に遡ると言われています。当時は雪や氷に蜜や果汁を混ぜたものが食されており、これが原型と考えられています。その後、文藝復興期には貴族の間で洗練されたジェラートが楽しまれるようになり、現在の形に近いものが確立されました。現在では、伊太利亜全土はもちろん、世界中で愛される甘味となっています。日本でも、専門店や喫茶店などで本格的なジェラートを味わうことができます。風味も多種多様で、定番のバニラやカカオ、果物を使ったものから、木の実や乳 пряник など、伊太利亜ならではの素材を使ったものまであります。爽やかな味わいと豊富な風味で、暑い夏はもちろん、一年を通して楽しめる甘味です。お好みの風味を見つけて、ジェラートの魅力を堪能してみてはいかがでしょうか。