スフレチーズケーキ

洋菓子の世界で広く親しまれている「クリームチーズケーキ」は、主たる材料として乳脂を豊富に含む熟成された軟らかいチーズを用いて作られます。その特徴は、何と言っても濃厚で滑らかな舌触りと、口の中に広がる豊かな風味にあります。製法により、焼き上げて香ばしさを加えたもの、冷やし固めてより一層滑らかな食感を楽しめるもの、卵白を泡立てて加えることで、ふんわりとした軽い口当たりに仕上げたものなど、多様な種類が存在します。基本となる材料は比較的シンプルですが、果物や茶色の甘味、焙煎した豆など、様々な素材との相性が良く、無限の可能性を秘めていると言えるでしょう。特別な日の祝いの菓子としてはもちろん、日々のちょっとした贅沢にも最適です。作り手によって味が大きく変わるため、自分の好みに合ったクリームチーズケーキを探すのも楽しみの一つです。