チェリーブランデー

桜桃の蒸留酒である、チェリーブランデーは、その名の通り桜桃を主原料としたお酒です。しかし、単純に桜桃の果汁を発酵させただけではありません。一般的には、キルシュワッサーと呼ばれる桜桃を原料とした蒸留酒、または葡萄酒を蒸留して造られるお酒を基酒として使用します。この基酒に、更に桜桃を漬け込み、その豊かな香味をじっくりと抽出します。漬け込む桜桃の種類や製法によって、最終的なチェリーブランデーの風味は大きく変化します。甘酸っぱい香りが特徴的なものもあれば、基酒由来の芳醇な香りが際立つものもあります。また、製造過程で香辛料や糖分などを加えることで、より複雑で奥行きのある味わいに仕上げられることもあります。美しい晴紅色もチェリーブランデーの特徴の一つであり、その鮮やかな色合いは、視覚的にも楽しませてくれます。アルコール分は一般的に30%から40%程度であり、そのまま飲むのはもちろん、混酒や製菓材料としても幅広く利用されています。特に、洋菓子との相性は抜群で、焼菓子などに加えることで、風味に深みと華やかさを与えることができます。チェリーブランデーは、その多様な風味と美しい色合いによって、世界中の人々から愛されています。