デザートゼリー

冷菓とは、冷やして食するお菓子の総称です。暑さをしのぎ、気分を爽快にするため、多くの人々に愛されています。具体的には、氷菓である氷菓子や果汁を凍らせたものだけでなく、卵や乳製品を使い冷やして固めたお菓子も含まれます。例えば、牛乳や生クリームを凍らせた濃厚な風味の乳製品を凍らせたもの、果汁やシロップを凍らせた爽やかな口当たりのもの、卵や牛乳を蒸し焼きにしたなめらかなお菓子、乳製品をゼラチンで固めたものなど、様々な種類があります。最近では、抹茶やきな粉、小豆など和の素材を用いた冷菓も人気を集めており、新たな味覚の発見があります。冷菓は、単なる暑さ対策だけでなく、素材や製法に工夫を凝らした、奥深い世界が広がっています。