ドゥミ・セック

「ドゥミ・セック」という言葉は、フランス語で「半分乾燥した」という意味を持ち、洋菓子の世界では、しっとりとした焼き菓子を指します。具体的には、マドレーヌや金塊ケーキなどがこれにあたります。これらの焼き菓子は、完全に乾燥しているわけではなく、適度な水分を含んでいることが特徴です。口に運ぶと、良質な脂や木の実の香りが広がり、優しい口当たりが楽しめます。お茶請けとして、また贈り物としても最適です。製造方法においては、材料の配合や火加減が重要で、特に脂の量、卵の配合、粉の種類を調整することで、様々な食感や風味を生み出すことができます。また、焼く時間や温度も大切で、熟練の菓子職人の技量が問われます。保存方法としては、乾燥を防ぐために密閉容器に入れ、直射日光や高温多湿を避けることが大切です。近年、日本でも多くの菓子店で見かけるようになり、各店が独自の製法や材料で趣向を凝らした品を提供しています。