パータ・ジェノワーズ

ジェノワーズ生地とは、卵を泡立てて作る、きめ細かく、しっとりとした食感が特徴の洋菓子用の生地です。その名は、イタリアの地名が由来とされ、お菓子作りの基本として、様々な洋菓子に用いられています。材料は、卵、砂糖、小麦粉、そして風味を添えるバター。配合や混ぜ方、温度管理が、出来上がりの質を左右します。特に、卵の泡立て具合は、生地の膨らみや食感に大きく影響するため、丁寧に行う必要があります。溶かしバターを加える際は、生地の気泡を壊さないよう、優しく混ぜるのが大切です。ジェノワーズ生地を習得することは、お菓子作りの腕を上げることにつながり、独自の工夫で新たな味を生み出すことも可能です。この奥深い生地を探求することで、お菓子作りの世界がより一層広がります。