フィロ

薄い木の葉のような生地、フィロ。その名は、生地の見た目からギリシャ語で「葉」を意味する言葉に由来します。小麦粉と水、油、塩といったシンプルな材料のみを使用し、熟練の技で極限まで薄く伸ばすことで、あの独特の軽やかな食感が生まれます。お菓子のバクラヴァや、惣菜のスパナコピタなど、甘味と塩味を問わず様々な料理に用いられる万能な食材です。近年では、パイ料理の生地としても注目されています。お店では冷凍で販売されていることが多く、使う際は冷蔵庫でゆっくりと解凍します。乾燥を防ぐため、作業中は湿らせた布巾をかけておくのがおすすめです。破れやすい繊細な生地ですが、丁寧に扱うことで、見た目も食感も素晴らしい一品を作り上げることができます。ぜひ、色々な具材を包んで、ご家庭で手軽にプロの味に挑戦してみてはいかがでしょうか。