製品 懐かしの味、フローレットの魅力再発見
フローレットという菓子の名を知っていても、どのようなものかすぐに想像できる方は少ないかもしれません。しかし、その質素で優しい風味は、かつて多くの人々を魅了しました。これは、鶏卵の卵白か凝膠を基盤とし、砂糖と水飴を煮詰めた蜜を加えて作られる、簡素ながらも奥深い味わいの菓子です。特徴的なのは、その製法。卵白や凝膠に水を加えて泡立てたものに、高温で煮詰めた蜜を、かき混ぜながら徐々に加えていきます。この工程が、独特の、ふんわりとした軽い食感を生み出すのです。そして、型に流し込み乾燥させることで、あの愛らしい形と、口の中でほどけるような繊細な口当たりが完成します。さらに、香りを添えることで、様々な種類を楽しむことができます。材料も製法も簡素ですが、その一つ一つの工程に職人の技と工夫が凝らされており、手作りの温もりを感じられます。近年では、手作りの菓子が見直されるようになり、再び注目を集めつつあります。昔ながらの製法を守りながら、新しい風味や意匠を取り入れたものも登場しており、その可能性は広がっています。古き良き時代を思い起こさせる、懐かしい味わいをぜひ。