プティフール

モーレンコップフは、独逸や瑞西で愛される伝統的な焼菓子です。可愛らしい丸い形をしており、小さく一口で食べられるのが特徴です。その名前は、見た目から「ムーア人の頭」を意味する独逸語に由来すると言われています。 この菓子の魅力は、外側の軽やかな焼菓子生地と、内側の濃厚なクリームとの調和にあります。焼菓子生地は、卵白を泡立てて作られるため、口に入れると優しい食感が広がります。熟練の菓子職人が一つ一つ丁寧に生地を絞り出し、焼き上げます。焼き上がった生地の中は空洞になっており、そこに様々なクリームを詰めることができます。 伝統的な製法では、 custard creamや泡立てた生creamが用いられますが、chocolate creamや果実を使ったsourceなど、様々な味が楽しめるようになりました。見た目の愛らしさと、食感と味のcontrastoが、モーレンコップフが愛される理由でしょう。お茶請けや贈り物としても喜ばれるこの菓子を、独逸や瑞西を訪れた際には、ぜひ味わってみてください。