マカロン・ムゥ

「マカロン・ムゥ」は、卵白、粉糖、アーモンドの粉を丁寧に混ぜて焼き上げた、愛らしい丸い焼き菓子です。特徴は、生地に挟まれたとろけるような滑らかなクリーム。濃厚な奶油や、果実の甘さが凝縮された果物の煮詰めが使われ、口に運ぶと至福の時が訪れます。私たちが普段「マカロン」と呼ぶ菓子の多くは、このマカロン・ムゥを指すと言えるでしょう。別名として、マカロン・ジェルべ、マカロン・リス、マカロン・パリジャンとも呼ばれています。フランス語で「柔らかい」、「すべすべ」という意味を持つ名前の通り、マカロン・ムゥは柔らかく、すべすべとした見た目と食感が魅力です。食用色素や香料で彩られ、まるで宝石箱のように鮮やか。焼き上げ時に生地から柔らかい部分が噴き出し、縁に可愛らしいひだができます。このひだは「ピエ」と呼ばれ、マカロン・ムゥの美しさを引き立てます。