マロン

秋の到来を告げる菓子の代表格、栗菓子。その中でも、ひときわ目を引くのが、山を象った姿が印象的な菓子です。その名は、欧州の高峰に由来し、栗の風味を存分に味わえるように工夫されています。菓子職人によって製法や材料は異なり、多種多様な味わいが生まれています。基本となる栗の練り餡は、甘みや栗の種類、隠し味によって個性が際立ちます。中には、焼き菓子や海綿菓子、練り込み生地などを使い、食感に変化を持たせたものも。また、乳脂や卵custardを添えて、濃厚で豊かな風味を引き出す工夫も凝らされています。近年では、国産栗を用いたり、日本酒や抹茶などの和の素材を取り入れたものも人気です。見た目の美しさだけでなく、多様な味わいで人々を魅了し続ける栗菓子。口に運べば、秋の恵みと菓子職人の創造性が織りなす調和に、心まで満たされるでしょう。