ミルクチョコレート

乳のまろやかな風味が特徴の乳菓ですが、その名で販売するには、日本の菓子の規格で定められた厳格な基準を満たす必要があります。具体的には、生地中のカカオ分が21%以上(うち、脱脂カカオ分が3%以上、カカオ脂が18%以上)、乳固形分が14%以上(うち、脱脂乳固形分が11%以上、乳脂肪が3%以上)、そして水分が3%以下であることが求められます。これらの数値は、特有の口当たりと風味を実現するための重要な基準です。菓子の表示をよく確認し、成分規格を理解することで、より質の高い乳菓を選ぶことが大切です。これらの基準を満たさない場合、乳菓ではなく、チョコレート風味の菓子として販売されることがあります。