材料 和洋菓子における柑橘類の魅力：多様な風味と活用法
柑橘の実は、和菓子と洋菓子の世界を鮮やかに彩る、なくてはならない存在です。蜜柑、橙、柚子、檸檬など、その種類によって風味は様々で、お菓子の甘さを引き立て、奥深い味わいを醸し出します。特に、古くから日本で親しまれてきた柚子や蜜柑は、和菓子の材料として欠かせません。その香りは、餡や餅の風味を一層引き立てます。一方、洋菓子では檸檬や橙が、ケーキやタルト、果実の保存食などに広く使われ、爽やかな風味を加えます。柑橘の鮮やかな色合いは、見た目にも美しく、食欲をそそります。近年では、柑橘の皮に含まれる精油成分にも注目が集まっており、香りによる安らぎの効果も期待されています。お菓子作りだけでなく、香りを楽しむ方法としても、柑橘の価値はますます高まっていくでしょう。
