中生

和菓子は、水分含有量と製造方法によって大きく三種類に分けられます。それは、水分を多く含む「生菓子」、ある程度日持ちする「半生菓子」、そしてこの二つの中間に位置する「中生菓子」です。 生菓子は、水分が多くみずみずしい食感が特徴で、素材本来の風味を活かしているため、基本的に当日中に食するのが最適です。半生菓子は、生菓子に比べて水分が少ないため、ある程度の日持ちがします。例えば、羊羹や甘納豆などがこれに該当します。 そして中生菓子は、生菓子と半生菓子の中間的な存在で、ある程度の日持ちを確保しつつも、素材の風味や食感を損なわないように工夫されています。この三つの分類を知ることで、和菓子の奥深さをより深く理解することができます。それぞれの菓子が持つ特徴を意識しながら味わうことで、新たな発見があるかもしれません。また、贈り物を選ぶ際にも、相手の状況や好みに合わせて適切な種類を選ぶことができるでしょう。和菓子は、日本の文化や四季を映し出す鏡のような存在です。それぞれの菓子の背景にある物語や職人の技術に思いを馳せながら、ゆっくりと味わってみてください。