嘔吐型

土壌や河川など、私たちの身近な環境に広く生息する細菌の一種がセレウス菌です。普段は特に意識することはありませんが、食品中で増殖し、一定量以上の毒素を作り出すと、食あたりの原因となります。発生件数こそ少ないものの、一度発生すると激しい症状を引き起こす可能性があるため、注意が必要です。 特に、セレウス菌は熱に強い性質を持ち、通常の加熱調理では完全に死滅させることが難しいとされています。そのため、適切な対策を講じることが大切です。菌自体はどこにでもいるため完全に避けることは難しいですが、日々の調理や食品の取り扱い方法に注意することで、食あたりの危険性を大きく減らすことができます。 セレウス菌は、耐久性の高い芽胞という構造を作るため、加熱後も生き残ることがあります。生き残った菌が食品中で再び増殖し、毒素を産生することで、食あたりを引き起こします。したがって、加熱調理だけでなく、調理後の食品の冷却や保存方法にも注意を払い、安全な食生活を送りましょう。