型物

打物とは、日本の伝統的な干菓子の一種で、主に寒梅粉や微塵粉などの穀粉に砂糖を加えて作られます。これらの材料を混ぜ合わせ、水分を加えてしっとりさせた後、様々な形が彫られた木型で成形します。打物の最大の魅力は、繊細な造形美と上品な甘さです。口に入れると、ほろりと崩れるような口溶けの良さも特徴です。落雁は打物の代表的なもので、その歴史は江戸時代後期に遡ります。当時は慶事や仏事の引き出物として重宝され、鶴亀や鯛、松竹梅などの縁起の良いものや、人形を模した華やかなものが人気でした。現在では、四季折々の風景をかたどった小さくて愛らしい干菓子として、茶席などで楽しまれています。打物の製法には、打ち出しと型押しというわずかな違いがあり、それぞれに独特の風合いがあります。どちらの製法でも、穀物の風味を生かし、上品な甘さと口溶けの良さを実現し、型崩れしない成形が重要です。