岡山県

白小豆は、その名の示す通り白色をした珍しい小豆です。通常、小豆といえば赤色をしていますが、白小豆は遺伝的な変化により、皮の色素が薄くなったものとされています。そのため、収穫量が非常に少なく、希少価値が高いことで知られています。 主に白餡の材料として用いられ、その上品で淡い甘さが特徴です。この白餡は、高級な和菓子によく使われています。白小豆にはいくつかの種類がありますが、中でも備中白小豆は最高級品として有名です。その豊かな風味と美しい色合いから、多くの和菓子職人に愛されています。 しかし、栽培が非常に難しく、限られた地域でのみ栽培されているため、市場に出回ることが少ないのが現状です。気候や土壌の条件が厳しく、収穫量も安定しないため、価格も高騰しがちですが、その独特の美味しさを求める人々から高い評価を得ています。 白小豆を使った和菓子は、見た目の美しさはもちろんのこと、その上品な味わいで特別なひとときを演出します。贈り物やご自身へのご褒美として、ぜひ一度お試しください。