手触り

菓子の世界において、口にした時の感触は風味や見た目と同じくらい重要です。洋菓子と和菓子、それぞれの伝統と製法が独自の触感を生み出しています。例えば、洋菓子のケーキでは、ふんわりとした生地、滑らかな油脂、果物の食感が組み合わさり、複雑な触感を生み出します。一方、和菓子では、もちもちとした餅、しっとりとした餡、ぱりっとした皮など、素材の持ち味を生かした触感が特徴です。職人たちは、これらの触感を追求し、技術を磨いています。甘さや香りだけでなく、口の中でどのように感じられるかが、菓子の完成度を左右すると言えるでしょう。触感を意識することで、菓子の新たな魅力に気づき、より深く味わうことができるはずです。