折りパイ

洋菓子作りの世界で特別な存在感を放つ折りパイ生地、仏語ではフィユタージュと呼ばれます。小麦粉、塩、水という基本材料に、バターなどの油脂を丁寧に折り重ねて作られる、まさに職人技の結晶です。焼き上げると、何層にも重なった生地が驚くほど軽やかな食感を生み出し、芳醇な香りが広がります。その起源は中世ヨーロッパの修道院とも言われ、貴重なバターを無駄にしない工夫から生まれたとされています。現在では、冷凍生地も手軽に入手でき、ご家庭でも本格的な味わいを楽しめます。甘いお菓子から塩味の料理まで、その用途は多岐に渡ります。アップルパイやミルフィーユなどの定番お菓子はもちろん、キッシュやパイ包み焼きといった食事にも活用できます。形状や焼き方を変えることで、様々な食感や風味を演出できる、無限の可能性を秘めた生地と言えるでしょう。