
焼き菓子職人の相棒:回転釜(ロータリーオーブン)徹底解説
回転釜、別名回転式焼窯は、焼き菓子作りに用いられる特殊な焼成装置です。庫内全体が回転することで、熱風を均一に当て、焼きむらを極限まで減らすことができます。大量の焼き菓子を均一に美味しく焼き上げることが可能です。特に、繊細な焼き加減が求められる菓子に適しています。また、パン作りにも利用され、ふっくらとした仕上がりを実現します。一度に大量の生地を投入できるため、時間と労力を大幅に削減できます。近年では、家庭用サイズの小型回転釜も登場しており、ご家庭でも本格的な味が楽しめるようになりました。回転釜を使いこなすには、温度管理や焼き時間の調整など、ある程度の知識と経験が必要です。初めて使用する際には、取扱説明書をよく読み、試し焼きを重ねることをお勧めします。