蓬

蓬の葉は、日本の野山に自生する多年草、蓬の葉を指します。古くから食用や薬用として用いられ、春に芽吹く若葉は、独特の香りと風味で親しまれてきました。生命力が強く、どこでも育つ蓬は、乾燥させてお茶に、粉末にして菓子にと、様々な形で利用されます。 和菓子においては、蓬の鮮やかな緑色と香りが、見た目と風味の両面で欠かせない要素です。蓬の香りの主成分である化合物は、心身を落ち着かせる効果や、菌の繁殖を抑える作用、炎症を鎮める作用があると言われています。特に春に摘んだばかりの若葉は、柔らかく香り高いため、和菓子作りに最適です。 蓬は、日本の食文化に深く根ざした植物であり、その恵みは和菓子の世界で大切に受け継がれています。蓬餅や草団子、蓬饅頭など、多くの和菓子に蓬が使われ、それぞれの菓子に独特の風味と彩りを添えます。また、蓬は食物繊維やミネラルも豊富で、健康的な食材としても注目されています。近年では、蓬の効能が見直され、健康食品や化粧品など、様々な分野で活用されています。和菓子においても、蓬の自然の恵みを活かし、より美味しく健康的な商品開発が進められています。