青きな粉

うぐいすきな粉は、青大豆という種類の豆を原料とする、淡い緑色が美しいきな粉です。一般的なきな粉とは異なり、炒った青大豆を粉末状にしたもので、その色合いから「青きな粉」とも呼ばれます。製造過程では、青大豆を丁寧に煎った後、粗く砕いて皮を取り除き、さらに細かく粉砕することで、独特の色と風味が生まれます。一般的なきな粉に比べて、より鮮やかな緑色をしており、青大豆特有の爽やかな香りが特徴です。この色と香りが、和菓子に上品な彩りと風味を添えるため、特に春の和菓子によく用いられます。例えば、うぐいす餅や桜餅などにまぶすことで、春の訪れを感じさせる、目にも美しい和菓子となります。また、うぐいすきな粉は栄養価が高いことも魅力です。でんぷん、たんぱく質、脂肪などの栄養素が豊富に含まれており、健康を意識する方にもおすすめです。特に、大豆由来のたんぱく質は良質で、必須アミノ酸をバランス良く含んでいます。消化にも優れており、様々な料理やお菓子作りに活用することで、食卓を豊かに彩ることができます。